Exercici 1
Metabolisme2,5 puntsLa cua de bou és un estofat d'origen cordovès molt apreciat gastronòmicament i amb notables propietats nutritives. [2,5 punts en total]
Figura 1: esquema del catabolisme del greix fins a l'obtenció d'ATP: els triacilglicèrids (greix) es converteixen al citosol en àcids grassos (via A); els àcids grassos entren al mitocondri (via B) i donen acetil-CoA, que entra a la via C (amb sortida de CO₂); les coenzims reduïts (NADH) i l'O₂ alimenten la fosforilació oxidativa, que produeix ATP i H₂O.
Figura 2: graus de plegament del col·lagen: estructura primària (els 50 primers aminoàcids dels 1464 de la cadena polipeptídica), estructura secundària (una de les tres cadenes plegada) i estructura definitiva (les tres cadenes unides).
Figura 3: la cisteïna es converteix en metionina per la metionina-sintasa (cofactor: vitamina B12); la metionina serveix per sintetitzar S-adenosilmetionina, que metila el DNA d'un promotor i silencia el gen.
- a. L'any 2022 un estudi va determinar que la cua de bou, si es consumeix a l'hora de dinar i es fa exercici, activa la despesa de greix per a obtenir energia. Observeu l'esquema del catabolisme del greix (figura 1): com es diu la via A? I la via B? I la via C? Quin paper té l'oxigen (O₂) en la fosforilació oxidativa? Quin paper hi té el NADH? [0,5 punts] b. El col·lagen és una proteïna formada a partir de tres cadenes polipeptídiques idèntiques (figura 2). Què és l'estructura primària d'una proteïna i quina importància té? Quin tipus d'estructura secundària presenta el col·lagen? L'estructura definitiva del col·lagen és terciària o quaternària? Justifiqueu la resposta. [0,5 punts] c. La cua de bou conté molta vitamina B12, imprescindible perquè és cofactor de dos enzims. Un és la l-metilmalonil-CoA-mutasa, que catalitza la conversió de l-metilmalonil-CoA en succinil-CoA, necessari per a la síntesi d'hemoglobina. El dèficit de vitamina B12 pot provocar una greu forma d'anèmia anomenada anèmia perniciosa. Expliqueu què és un cofactor i justifiqueu per què la manca de vitamina B12 pot provocar anèmia perniciosa. [0,5 punts] d. L'altre enzim amb cofactor vitamina B12 és la metionina-sintasa, que catalitza la conversió de la cisteïna en metionina; la metionina és requerida per a la síntesi d'S-adenosilmetionina, que metila regions de DNA en promotors i inhibeix l'expressió de gens (figura 3). A partir d'aquesta informació, detecteu en el text següent cinc errades i corregiu-les (copieu el fragment on es troba cada errada i la correcció): «La cisteïna i la metionina són dos nucleòtids que contenen sodi. La metionina-sintasa catalitza la conversió de cisteïna en metionina, que, posteriorment, es pot convertir en S-adenosilmetionina. L'S-adenosilmetionina transfereix grups metil a promotors de determinats gens i els silencia: quan el promotor està metilat, no s'hi pot unir la DNA-polimerasa i, per tant, el gen no es pot traduir. Un dèficit en vitamina B12 pot provocar que alguns gens supressors tumorals no es metilin, cosa que fa que no quedin silenciats i que augmenti el risc de patir càncer.» [0,5 punts] e. Des de l'aparició, a finals dels anys noranta, de la malaltia de les vaques boges o encefalopatia espongiforme bovina (EEB), la cua de bou, així com altres parts d'aquest animal que poden tenir restes de medul·la espinal, és controlada a l'escorxador per a prevenir la presència de prions. Expliqueu què són els prions i com poden provocar l'EEB. [0,5 punts]
