Ejercicio 1
Metabolismo2 puntos(debe responder a este ejercicio obligatoriamente) [2 puntos]
El uso de microorganismos es fundamental en diversos procesos biotecnológicos. Para cada uno de los siguientes casos, explique la causa biológica que justifica el resultado observado:
- a) Tras el amasado del pan, la masa debe reposar para que aumente su volumen y adquiera su textura esponjosa [0,4]. b) El pan de masa madre utiliza, además de levaduras, bacterias del género Lactobacillus, que aportan un sabor ácido [0,4]. c) La producción de cerveza se realiza en tanques herméticos. Una avería provoca la entrada de aire causando un descenso drástico en la producción de alcohol, aunque las levaduras siguen vivas y multiplicándose [0,4]. d) Se transforman bacterias de E. coli con un plásmido que contiene un gen de interés y un gen de resistencia a un antibiótico. Cuando se cultivan en un medio con dicho antibiótico, se observa que sólo sobreviven el 5 % de las bacterias [0,4]. e) Al introducir el gen humano de la insulina en una bacteria, en lugar de sintetizar insulina, produce un polipéptido de mayor tamaño y no funcional [0,4].
