Exercici 1
Biomolècules2,5 puntsLa α-amilasa és un enzim que hidrolitza els enllaços α(1→4) del midó, i dona lloc a fragments més curts com maltosa o oligosacàrids. Una forma senzilla de comprovar si l’enzim α-amilasa ha actuat sobre el midó o no és mitjançant la reacció de Lugol, en la qual el reactiu format per iode i iodur potàssic s’introdueix en l’estructura helicoidal de l’amilosa i forma un complex de color blau intens.
Tenint en compte aquesta informació, al laboratori es fan dos assajos: i) Es mescla una solució de midó amb l’enzim α-amilasa i s’incuba a 37 °C durant 10 minuts. A continuació, s’afegeixen unes gotes de Lugol.
ii) L’enzim α-amilasa s’incuba a 80 °C durant 10 minuts. Posteriorment, es mescla la solució de midó amb aquest enzim i s’incuba a 37 °C durant 10 minuts. A continuació, s’afegeixen unes gotes de Lugol.
[Imatge de dos recipients rodons, i) i ii), amb el color de la mescla després d’afegir el Lugol: l’i) és incolor i el ii) és blau intens.]
- a) Expliqueu de forma raonada els resultats que es mostren en la imatge per als dos assajos (1 punt). b) Indiqueu quin tipus de biomolècula és el midó, la seua estructura, la funció i els tipus d’éssers vius en què es troba (1 punt). c) Indiqueu almenys dues diferències entre el midó i la cel·lulosa (0,5 punts).
